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Perico

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Perico

Perico

Congelado

NOMBRE CIENTÍFICO

Coryphaena hippurus

PRESENTACIONES

Entero, Filete con piel y sin piel, IQF porciones, Porciones al vacío.

Ficha Técnica

Características
Producto Filete de perico con piel IQF: producto que se obtiene de especie Coryphaena hippurus, empacada en manga individual, amarrada o sellado en ambas puntas IWP.
Nombre común Perico/ Mahi Mahi
Clasificación
500 - 800 g.
Presentación Caja 10 Kg.
Olor Fresco, a algas marinas, característico de la especie. Sin olores anormales.
Color de carne Característico de la especie.
Textura Firme
Apariencia Apariencia normal. Deshidratación no mayor al 10% del producto. Provisto de capa de protección (glase).
Parásitos Ausencia
Defectos <15%
Humedad/ Proteína (H/P) 76.5
Histamina < 50 ppm
Vida útil 24 meses
Almacenamiento < - 18º C
Zona de captura Océano Pacifico FAO 87
Origen Perú

Información Nutricional

Componente Promedio (%)
Humedad 76.5
Grasa 0,4
Proteína 20.5
Sales Minerales 1.2
Calorías (100g.) 120

Certificaciones

OHSAS 18001:2007 ISO 14001:2004 GMP + B2 IFFO RS BASC COMERCIO SEGURO FRIENDS OF THE SEA BRITISH RETAIL CONSORTIUM AC OMEGA 3/UE