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Pez espada

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Pez espada

Pez espada

Congelado

NOMBRE CIENTÍFICO

Xiphias gladius

PRESENTACIONES

Lomos y Rodajas

Ficha Técnica

Características
Producto Pez espada HGT congelado IQF: Producto que se obtiene de especie Xiphias gladius, se retira la cabeza, la cola y las vísceras, y se congela individualmente (IQF).
Nombre común Pez espada
Presentación Empacados con strech film / en sacos de polipropileno
Olor Fresco, a algas marinas, característico de la especie. Sin olores anormales.
Color de carne Característico de la especie.
Textura Firme
Apariencia Apariencia normal. Deshidratación no mayor al 10% del producto. Provisto de capa de protección (glase).
Parásitos Ausencia
Defectos ≤5%
Humedad/ Proteína (H/P) 73.38
Histamina < 50 ppm
Vida útil 24 meses
Almacenamiento ≤ - 18º C
Zona de captura Océano Pacifico FAO 87
Origen Perú

Información Nutricional

Componente Promedio (%)
Humedad 73.38
Grasa 6.65
Proteína 19.66
Sales Minerales 1.44
Calorías (100g.) 144

Certificaciones

OHSAS 18001:2007 ISO 14001:2004 GMP + B2 IFFO RS BASC COMERCIO SEGURO FRIENDS OF THE SEA BRITISH RETAIL CONSORTIUM AC OMEGA 3/UE