Congelado
Dosidicus gigas
| Anillas, Tiras, Rabas, Botones, Alas crudas, precocidas, Rodajas precocidas, Tentáculos: corte bailarina, individuales, Filetes: crudos y pre cocidos. |
| Características | |
| Producto | Botones de pota congelada: producto que se obtiene del manto de pota, el cual no presenta piel, membrana y telilla. Una vez laminado es posteriormente moldeado en pequeñas formas cilíndricas, para luego ser congelados en block. |
| Nombre común | Calamar Gigante, Pota |
| Dimensiones | Diámetros: 2.8 cm +/-1 cm Espesor: 0.8 – 1.4 cm. |
| Presentación | A. Saco x 30 Kg / block x 10 Kg B. Saco x 30 Kg / block x 7.5 Kg |
| Olor | Fresco, a algas marinas, característico de la especie |
| Color de carne | Característico de la especie. |
| Textura | Firme |
| Glase | 0 |
| Humedad/ Proteína (H/P) | 81.1 |
| Vida útil | 24 meses |
| Almacenamiento | - 18º C o menor |
| Zona de captura | Océano Pacifico FAO 87 |
| Origen | Perú |
| Componente | Promedio (%) |
| Humedad | 81.1 |
| Grasa | 1.1 |
| Proteína | 16 |
| Sales Minerales | 1.7 |
| Calorías (100g.) | 101 |
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