Congelado
Engraulis ringens
| Whole |
| Characteristics | ||
| Product | Frozen whole block anchovy: a product obtained from the species Engraulis ringens. It is packaged whole and fresh. Then, it is frozen in block. | |
| Common name | Anchovy | |
| Classification |
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| Packaging | Box x 20 Kg / Bag x 10 Kg | |
| Smell | Fresh, of marine algae, typical of the species. Without abnormal odors. | |
| Meat color | Typical of the species. | |
| Texture | Solid | |
| Glaze | Protection (3%) | |
| Appearance | Normal appearance. Dehydration is not higher than 10% of the product. It has a protective layer (glaze). | |
| Parasites | Absence | |
| Defects | ≤ 10 % | |
| Humidity/Protein (H/P) | 70.8 | |
| Histamine | < 50 ppm | |
| Shelf life | 12 months | |
| Storage | ≤ -18ºC | |
| Catch area | Pacific Ocean FAO 87 | |
| Origin | Peru |
| Component | Average (%) |
| Humidity | 70.8 |
| Fat | 8.2 |
| Protein | 19.1 |
| Mineral salts | 1.2 |
| Calories (100g) | 185 |
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