Congelado
Engraulis ringens
| Entero |
| Características | ||
| Producto | Anchoveta entera congelada en bloque: producto que se obtiene de especie Engraulis ringens, se envasa fresca entera y se congela en bloque. | |
| Nombre común | Anchoveta | |
| Clasificación |
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| Presentación | Cajas x 20 Kg / Bolsa x 10 Kg | |
| Olor | Fresco, a algas marinas, característico de la especie. Sin olores anormales. | |
| Color de carne | Característico de la especie | |
| Textura | Firme | |
| Glase | Protección (3%) | |
| Apariencia | Apariencia normal. Deshidratación no mayor al 10% del producto. Provisto de capa de protección (glase). | |
| Parásitos | Ausencia | |
| Defectos | ≤10% | |
| Humedad/ Proteína (H/P) | 70.8 | |
| Histamina | < 50 ppm | |
| Vida útil | 12 meses | |
| Almacenamiento | ≤ - 18º C | |
| Zona de captura | Océano Pacifico FAO 87 | |
| Origen | Perú |
| Componente | Promedio (%) |
| Humedad | 70.8 |
| Grasa | 8.2 |
| Proteína | 19.1 |
| Sales Minerales | 1.2 |
| Calorías (100g.) | 185 |
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