Congelado
Dosidicus gigas
| Rings, Strips, Buttons, Wings: raw and pre-cooked, pre-cooked slices, Tentacles: ballerina cut, individual, Filets: raw, cooked. |
| Characteristics | |
| Product | Frozen giant squid buttons: product obtained from the giant squid mantle, which has no skin, membrane and tissue. Once laminated, it is then molded into small cylindrical shapes, and frozen in block. |
| Common name | Giant Squid, Squid, Jumbo Squid |
| Dimensions | Diameters: 2.8 cm +/- 1cm Thickness: 0.8 – 1.4 cm |
| Packaging | A. Sack k x 30 kg / block x 10 kg B. Sack x 30 kg / block x 7.5 kg |
| Smell | Fresh, of marine algae, typical of the species |
| Meat color | Typical of the species |
| Texture | Solid |
| Glaze | 0 |
| Humidity/Protein (H/P) | 81.1 |
| Shelf life | 24 months |
| Storage | -18ºC or lower |
| Catch area | Pacific Ocean FAO 87 |
| Origin | Peru |
| Component | Average (%) |
| Humidity | 81.1 |
| Fat | 1.1 |
| Protein | 16 |
| Mineral salts | 1.7 |
| Calories (100g) | 101 |
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