1 kg. giant squid
1 tbsp. yellow hot pepper paste
1 tsp. minced garlic
1 diced medium onion
50 grs. peas
1 kg. diced potatoes
1 tsp. ground turmeric
1/2 bunch of parsley
350 gr. rice
Peppermint to taste
Salt and pepper to taste
1. Wash the giant squid and simmer it for 25 min. (approx.) per kg., adding 1 tbsp. bicarbonate to the water. Try it from the minute 20 to check the meat is tender.
2. Remove the giant squid and dice it. Stir-fry it in a very hot pan with oil, in order to preserve meat juices.
3. Heat oil in a saucepan and make a seasoning with garlic, onion, pepper, and turmeric. Season with salt and black pepper. When the seasoning is cooked, add potatoes, peas and enough water to cover it. Then, add chopped peppermint to taste and cook until the potatoes are cooked.
4. Finally, add the giant squid (from Step 2) and bring to the boil. Flavor with chopped parsley, mix well, check the seasoning, and remove from heat. Serve with rice.
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