Congelado
Trachurus picturatus murphyi
| Box x 20 Kg / 01 Block x 20 Kg |
| Characteristics | ||||
| Product | Block frozen whole jack mackerel: a product obtained from the species Trachurus picturatus murphy. Raw material coming from our own vessels equipped with the RSW preservation system is used, which allows receiving fish in the best conditions of freshness. The product is processed on our automated line, packaged without stowing (however it may fall), and frozen as a whole in block. | |||
| Common name | Jack Mackerel | |||
| Classification |
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| Packaging | Box x 20 kg / 01 Block x 20 kg | |||
| Smell | Fresh, of marine algae , typical of the species | |||
| Meat color | Typical of the species | |||
| Texture | Solid | |||
| Glaze | 0 | |||
| Plus | 4 - 5 % | |||
| Humidity/Protein (H/P) | 75 | |||
| Histamine | <50 ppm | |||
| Shelf life | 24 months | |||
| Storage | -18ºC or lower | |||
| Catch area | Pacific Ocean FAO 87 | |||
| Origin | Peru |
| Component | Average (%) |
| Humidity | 75 |
| Fat | 4 |
| Protein | 19.7 |
| Mineral salts | 1.2 |
| Calories (100g) | 149 |
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