Congelado
Scomber japonicus
| Whole |
| Characteristics | ||||
| Product | Block frozen whole mackerel: a product obtained from the species Scomber japonicus. Raw material coming from our own vessels equipped with the RSW preservation system is used, which allows receiving fish in the best conditions of freshness. It is packaged without stowing (however it may fall), and frozen as a whole in block. | |||
| Common name | Mackerel | |||
| Classification |
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| Packaging | Box x 20 kg / 01 Block x 20 kg | |||
| Smell | Fresh, of marine algae, typical of the species | |||
| Meat color | Typical of the species | |||
| Texture | Solid | |||
| Glaze | 0% | |||
| Plus | 4 – 5 % | |||
| Humidity/Protein (H/P) | 73.8 | |||
| Histamine | <50 ppm | |||
| Shelf life | 24 months | |||
| Storage | -18ºC or lower | |||
| Catch area | Pacific Ocean FAO 87 | |||
| Origin | Peru |
| Component | Average (%) |
| Humidity | 73.8 |
| Fat | 4.9 |
| Protein | 19.5 |
| Mineral salts | 1.2 |
| Calories (100g) | 157 |
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