Anticuchos de Pota

Ingredientes

800 gr. de pota (manto)
1 cucharada de pimienta.
1 cucharada de comino
2 cucharadas de ajo molido
1/2 vaso de vinagre
2 cucharadas de ají panca en pasta
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sazonador
1 panca de choclo amarrada con pabilo
Sal al gusto
Aceite vegetal
Choclos tiernos
Papas sancochadas
Rocoto molido

Preparación

1. Lavar la Pota y hervir a fuego suave durante 25 min aprox por kg de pota con 1 cdta de bicarbonato en el agua (Ir probando a partir del minuto 20 para asegurarnos de que este suave).

2. En un bowl poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos, el vinagre al gusto y el sazonador. Colocar los trozos de pota en éste macerado por lo menos por dos horas. Pasado éste tiempo ensartar los trozos de Pota en palitos de anticucho. (3 aprox. por palito). Calentar la parrilla de carbón (en el caso no cuente con una puede ser una plancha puesta sobre la hornilla)

3. En un bowl colocar el jugo con el que se maceró la pota y una buena cantidad de aceite para embadurnar con la brocha los anticuchos mientras se cuecen en la parrilla. La brocha debe tener la panca deshilachada para que ayude a esparcir bien los jugos de la marinada.

4. Poner los anticuchos al fuego 1 min por lado para formar costra (La pota ya esta pre-cocida).

5. Acompañar con papa, choclo y rocoto molido.